6 Manfaat Kesehatan dari Gelatin, Bahan Pembuat Kenyal Puding

Anda suka bikin puding atau hidangan pentutup lainnya? Anda pasti sudah akrab dengan penggunaan gelatin. Biasanya tersedia dalam bentuk bubuk, bahan masakan ini berguna untuk menghasilkan tekstur yang kenyal dan cukup padat. Selain bisa mengenyalkan makanan, ternyata gelatin punya banyak manfaat hebat untuk kesehatan tubuh, lho.

Apa itu gelatin?

Sebelum mengetahui manfaatnya, Anda harus tahu dulu apa itu gelatin. Gelatin adalah ekstrak protein dari hewan seperti sapi atau ikan. Bahan ini dibuat dengan merebus tulang hewan, tulang lunak, dan kulit untuk mengekstrak kandungan kolagen. Kolagen adalah protein berserat yang menghubungkan otot, tulang, dan kulit pada hewan.

Kolagen yang diolah akan berubah menjadi zat tanpa rasa dan tanpa warna. Bahan ini bisa larut dalam air panas sehingga bisa dipakai untuk mengolah puding, kue, saus, sup, atau hidangan lainnya.

Manfaat gelatin untuk kesehatan

1. Membentuk otot

Asam amino adalah senyawa penyusun protein yang sangat penting untuk membangun massa otot. Meskipun tubuh manusia dapat membuat beberapa jenis asam amino, kebanyakan orang tetap perlu mendapatkan tambahan asam amino melalui makanan.

Asam amino yang terkandung dalam bahan masakan ini berbeda-beda, tergantung pada metode persiapan dan jaringan hewan yang digunakan.

2. Mengurangi nyeri sendi

Banyak penelitian telah mengamati seberapa ampuh ekstrak protein hewani ini sebagai pengobatan masalah sendi dan tulang, seperti osteoarthritis. Osteoarthritis adalah salah satu jenis peradangan sendi yang paling umum. Penyakit ini terjadi saat bantalan tulang rawan diantara sendi rusak, sehingga menimbulkan rasa nyeri dan kaku.

Dalam sebuah penelitian, 80 orang penderita osteoarthritis diberi suplemen gelatin dan obat plasebo (obat kosong, tidak ada kandungan apa pun) selama dua bulan lebih. Hasilnya, peserta yang mendapatkan suplemen ini melaporkan rasa nyeri dan kekakuan sendi berkurang secara signifikan dibandingkan dengan mereka yang mendapatkan obat plasebo.

3. Menjaga kesehatan kulit dan rambut

Suplemen yang sama ternyata menunjukkan hasil yang baik untuk memperbaiki kerusakan pada kulit dan rambut. Kandungan kolagen dalam suplemen tersebut terbukti bisa membuat kulit jadi lebih kenyal dan lembap.

Penelitian lain juga menunjukkan bahwa konsumsi gelatin mampu meningkatkan ketebalan dan pertumbuhan rambut, pada orang dengan masalah alopecia (kebotakan) sekalipun.

4. Memperbaiki fungsi otak dan kesehatan mental

Gelatin sangat kaya akan asam amino glycine, yaitu zat alami yang memiliki kaitan dengan fungsi otak. Sebuah penelitian menemukan bahwa mengonsumsi glycine bisa meningkatkan daya ingat dan konsentrasi secara signifikan.

Konsumsi glycine juga dikaitkan dengan kemajuan dari penanganan berbagai gangguan kesehatan mental, contohnya skizofrenia.

5. Menurunkan berat badan

Jangan takut gemuk mengonsumsi gelatin. Bahan masakan ini rupanya justru bisa membantu Anda mengendalikan berat badan dengan cara menekan nafsu makan. Nafsu makan sendiri bisa muncul akibat produksi hormon tertentu dalam tubuh.

Nah, kandungan alami dalam bahan masakan yang satu ini ternyata berhasil meningkatkan kadar hormon yang berfungsi untuk menurunkan selera makan. Anda pun jadi kenyang lebih lama setelah makan hidangan dari gelatin.

Namun, tetap perhatikan kadar kalorinya. Misalnya dari tambahan gula, susu, atau bahan lainnya yang digunakan saat mengolah hidangan.

6. Meningkatkan fungsi sistem pencernaan

Bahan masakan serba guna ini bisa membantu pencernaan dengan berbagai cara. Misalnya, asam amino mampu mempertahankan kesehatan lapisan mukosa di lambung.

Glycine juga dapat merangsang produksi cairan lambung yang dapat membantu proses pencernaan. Selain itu, gelatin bersifat mengikat air sehingga dapat membantu makanan bergerak secara efisien dalam sistem pencernaan.

The post 6 Manfaat Kesehatan dari Gelatin, Bahan Pembuat Kenyal Puding appeared first on Hello Sehat.

Original Article